茶葉作為一種天然的健康飲料，具有悠久的消費(fèi)歷史和廣大的消費(fèi)群體。2020年，我國(guó)茶葉的內(nèi)銷量超過220萬噸，茶葉消費(fèi)群體達(dá)到4.9億。茶葉屬于季節(jié)性生產(chǎn)、全年性消費(fèi)的產(chǎn)品，消費(fèi)者常會(huì)購買一些茶葉存放于家中，用于日常的品飲以及朋友往來之間的互贈(zèng)等，故家中茶葉的貯藏就成為了后續(xù)泡好茶、品好茶的關(guān)鍵。
茶葉在貯藏過程中極易受水分、溫度、光照和氧氣的影響而導(dǎo)致干茶色澤暗淡、香氣減弱、滋味變差，甚至陳化變質(zhì)。茶葉儲(chǔ)存的關(guān)鍵首先要控制茶葉本身的含水率，同時(shí)在貯藏過程中要防潮、防高溫、防異氣味、防壓、密封、避光，為茶葉創(chuàng)造良好的貯藏環(huán)境。那么在家中我們具體應(yīng)該如何保管茶葉呢?今天為大家分享5種家中有效貯藏茶葉的方法，趕快收藏起來吧!
-1- 干燥劑吸濕貯藏法
降低茶葉的含水量是延長(zhǎng)茶葉保質(zhì)期和保持茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵。干燥劑吸濕貯藏法是在貯藏茶葉的密封容器內(nèi)放入一定量石灰、木炭或硅膠等干燥劑，通過干燥劑的吸水性能來降低包裝容器內(nèi)的相對(duì)濕度，使其低于50%，以控制茶葉含水率(≤ 6%)，達(dá)到茶葉保鮮的目的。其中生石灰法是一種傳統(tǒng)的茶葉貯藏方法。具體做法如下：在石灰缸或陶壇、瓷壇等容器底部放上生石灰，中間再放一層用棉布袋封好的塊狀石灰包，把茶葉用牛皮紙包好后置于容器內(nèi)石灰上層，茶葉與生石灰的比例大約為3:1，最后容器口用復(fù)合薄膜或其他無毒無味的材料捆扎密封即可。貯藏期間需定期檢查，石灰如吸濕潮解應(yīng)及時(shí)更換。用木炭、硅膠等貯藏茶葉的方法與生石灰類同。注意，由于不同的茶葉茶香味道迥異，故茶葉不宜混藏，以防相互影響而使茶葉失去原本的特色。
-2- 復(fù)合袋貯藏法
復(fù)合袋保藏法是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)的方法之一。復(fù)合袋的品種和材質(zhì)很多，性能各異，主要包括牛皮紙、高分子材料中的聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚酯(PET)、尼龍(NY)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、金屬材料中的鋁箔(Al)，以及復(fù)合膜等。研究顯示，鋁質(zhì)材料和高分子材料壓制而成的鋁箔復(fù)合袋，具有較好的防潮和阻氧性，是復(fù)合袋保藏法中可使用的性價(jià)比較高的包裝材料。將茶葉裝于復(fù)合袋后要把袋子中的空氣排出，最大限度地減少與茶葉接觸的空氣量，然后密封。注意，此方法不適用于黑茶和白茶。
-3- 茶葉罐貯藏法
家庭中儲(chǔ)藏茶葉，茶葉罐方法簡(jiǎn)單且常見。茶葉罐可用瓷罐、陶罐、鐵罐、錫罐、玻璃罐等容器，其中以錫罐儲(chǔ)存最佳。注意，選擇的茶葉罐不宜過大，儲(chǔ)存前，要檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣，最好先將茶葉裝入食品級(jí)的塑料袋或鋁箔袋中，再放入罐中保存效果更好，也可在罐內(nèi)加入干燥劑，裝有茶葉的茶葉罐必須放置在干燥、陰涼、無異味的地方。茶葉罐存放茶葉雖然簡(jiǎn)單易行，但貯藏時(shí)間不宜太久，只適合短期存放。
-4-低溫貯藏法
低溫貯藏是把茶葉貯藏于穩(wěn)定、持續(xù)、干燥、避光的人工制冷環(huán)境中。茶葉通過合理的包裝進(jìn)行低溫貯藏是家庭保存茶葉最簡(jiǎn)便可靠的方法，一般可把茶葉用鋁箔復(fù)合袋或錫質(zhì)、鐵質(zhì)容器等裝好密封，放進(jìn)風(fēng)冷冰箱或直冷冰吧內(nèi)貯藏，這種方法更適合于綠茶。短期貯藏可將茶葉存放在冷藏室內(nèi)(一般為2~5℃)，如需長(zhǎng)期貯藏，最好將茶葉存放于冷凍室內(nèi)(0℃以下)。同時(shí)，經(jīng)常開封的茶葉可根據(jù)自己的日常飲用量用小袋分開包裝存放，減少多次存取時(shí)由于溫差的變化帶來茶葉含水率的增加，以致引起的茶葉劣變。另外，發(fā)酵程度較低的清香型烏龍茶及品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶也可進(jìn)行低溫存放;紅茶、白茶和黑茶不宜低溫保存。注意，茶葉吸附能力較強(qiáng)，家庭冰箱或者冰吧貯藏茶葉時(shí)，要避免與有異味的物質(zhì)共同存放;從低溫環(huán)境中剛?cè)〕龅牟枞~，不能馬上拆開包裝，需將其溫度升至常溫后再拆包，否則由于溫差的變化，茶葉會(huì)迅速吸收空氣中的水分，影響品質(zhì)。
-5-暖水瓶保藏法
暖水瓶不僅可以用來裝熱水，儲(chǔ)存茶葉也十分有效。暖水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫和隔絕空氣的性能，是茶葉貯藏的較佳環(huán)境。用暖水瓶貯藏茶葉時(shí)把干茶裝滿整個(gè)瓶膽，盡量較少空氣留存量，瓶塞蓋緊，最好再用白蠟封口，外面用透明膠帶或保鮮膜繃緊，防止瓶?jī)?nèi)進(jìn)入空氣。注意，裝茶葉前要確保暖水瓶隔層完好無損以及瓶?jī)?nèi)干燥。
家中購買的茶葉，要通過正確的貯藏方式才能保持茶葉較佳的色香味等品質(zhì)。消費(fèi)者可結(jié)合家中的實(shí)際貯藏條件及茶葉情況選擇不同的茶葉保管方式，也可將多種貯藏方式結(jié)合實(shí)現(xiàn)更好的貯藏保鮮效果，從而達(dá)到買好茶、存好茶、品好茶的目的!
作者：王近近 袁海波
作者簡(jiǎn)介
王近近
王近近，女，助理研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉精準(zhǔn)加工團(tuán)隊(duì)成員，目前主要從事茶葉加工技術(shù)與工藝方面的研究，參與的項(xiàng)目主要有院科技創(chuàng)新工程、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)、三農(nóng)六方、國(guó)家基金等課題及橫向開發(fā)項(xiàng)目等，在紅茶標(biāo)準(zhǔn)化加工、茶葉貯藏保鮮以及茶葉精準(zhǔn)化、定向化加工等方面開展了基礎(chǔ)性和應(yīng)用性研究。
來源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
如涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
